Старший повар

Для работы на базе отдыха "Алтайские Альпы" требуется заведующий производством (старший повар) в ресторан.

Обязанности:

• Организация бесперебойной работы производства.
• Расстановка и контроль поваров и других работников (официантов, барменов, уборщиц и посудомойщиц).
• Составление технологической карты и знание калькуляции.
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье.
• Контроль качества входящего сырья и выпускаемой продукции.
• Контроль технологической дисциплины производства.
• Контроль соблюдения санитарных требований и правил личной гигиены, производственной дисциплины.
• Составление меню на основе изучения спроса потребителей и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.
• Постоянный контроль за технологией приготовления пищи.
• Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
• Ведение нормативно-технологической документации (журналы, отчеты).
• Взаимодействие с СЭС.
• Поддержание производства в соответствии с СанПиН.
• Совершенствование технологий производства.

• Образование высшее пищевое или среднее специальное профильное. Опыт работы от 3-х лет.
• Знание ПК, уверенный пользователь.
• Знание требований и норм СанПиН.
• Опыт управления персоналом (около 10 человек).
• Личные качества: высокая работоспособность, стрессоустойчивость, коммуникативные навыки.

• Официальное трудоустройство + полный соцпакет.

• График работы 5/2.

• Оклад + Премирование по результатам деятельности.

• Предоставляем проживание и питание за счёт компании.